Torta di ricotta

Ho dato retta a mia mamma e l'ho fatta come ho riportato sopra: niente uova, né latte; non credevo potesse funzionare.
La parte difficile è lavorare l'impasto: ricotta e zucchero insieme sino a che non sono una purea e poi la farina, aggiunta lentamente; se non si ha una impastatrice è un po' faticoso.
Il risultato: non così soffice come di solito, ma il sapore della ricotta è in pieno rilievo!
I più viziosi (ehm...) ci mettono anche un bel pizzico di pinoli.